こんにちは、梅干しソムリエ橘香央里です！
先日、和歌山県の「梅干館」で梅干し作り体験をしてきました。
その様子をご紹介したいと思います。
「梅干館」手作り梅干体験教室
私が行った日は平日で朝からの回だったこともあり、参加者は私だけで、マンツーマンで体験できました。
会場に入ると机にこのようなセットがありました。
塩抜きをした梅干しと、マイ梅干し容器、手袋、味を調合するコップです。
梅干教室 参加費：2,000円
調味液作り
サンプル梅干しのお味は
・とっても甘い「スイートはちみつ」
・さわやかな甘さ「みつ」
・カツオ出汁「さち」
・うまみ成分「まろやか」
・しそ酸っぱい「いきな」
・塩だけで漬けた昔ながらの「むく」
という6種類の味があり、味見をしながらどれをブレンドしようか考えて決めます。
そして、調味液コーナーで好みの味になるよう味見をしながら、コップにブレンドして行きます。
好みの味にブレンド
オリジナル調味液が完成！
私は甘いスイートはちみつと、カツオ味のさち、うまみ成分のまろやか、の3種類をブレンドして甘めに調合しました。
南高梅は皮が薄く柔らかいので、破れないようそっと袋に詰め、調味液を優しく注ぎ密封します。
ラベルに名前を書いて完成！
あとは毎日優しく液を混ぜれば、2週間で美味しい梅干しの出来上がりです！
出来上がり(2週間後)
出来上がった梅干しがこちら！
飛行機に乗せたせいか、荷物を持って走ったせいか、破れた梅干しもありますが…。
味は自分好みで美味しく漬かっていました！
甘みとうまみ、少しカツオの風味もあり、果肉がふっくらで口に入れるとふわ～っとジューシー。
大満足な梅干し作り体験でした！
簡単で楽しく梅干しの味付け体験ができるので親子での参加もおすすめです。
紀州梅干館
住所：和歌山県日高郡みなべ町山内1339
電話番号：0739-72-2151
営業時間：8:30～17:00
定休日：売店は元日のみ
【梅干し作り体験教室】
10:00～10:30／14:00～14:30（1日2回）
※前日までに要予約。
